| 产品特性：腌肉机 | 加工定制：是 | 种类：真空滚揉机 |
| 品牌：景翔牌 | 订货号：256 | 货号：667 |
| 型号：GR-600L | 电压：380V | 功率：2.9kw |
| 净重：380kg | 包装：薄膜包装 | 外形尺寸：1650*1020*1560mm |
| 产品用途：肉类腌制滚揉机 | 适用范围：肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备 | 营销：新品 |
| 规格：600升 | 是否跨境货源：否 |
景翔鸡腿真空滚揉机 鱼排鱼块全自动真空腌制机
诸城景翔食品机械
1、把注射过盐水（包括磷酸盐等辅料）的肉放入滚揉机中，通过机器满速运转，肉块在机肚里翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。
2、环境温度：通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，各类微生物的生长繁殖可降低。经有关研究资料表明，肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间，降低生产成本，得到发色，但是从产品的内在质量、保质期等方面综合考虑，滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。
